Confection de pain et repas autour du Four


Le Four de l’Adde vous ouvre ses portes, pour un moment convivial à partager. Chacun(e) est invité(e) à mettre la main à la pâte : s’adonner au pétrissage, façonnage et réaliser ainsi sa propre production variée de pains à emporter en fin d’atelier avec un livret de recettes.

Seuls des produits naturels sont utilisés pour la panification: farines biologiques, levain naturel, sel de Guérande.

Vous êtes initiés à la tradition boulangère du pain au levain - substance vivante et délicate - qui demande un soin particulier et un rythme de travail précis.

Pendant que les pains en attente poursuivent leur « pousse », figasses, pizzas, tartes crémeuses sont préparées. Elles dorent au four à bois avant d’être partagées lors d’un repas copieux au coin du feu.

Puis, vient le temps pour les pains d’être enfournés, défournés, moment toujours réjouissant qui nous révèle autant l’empreinte de notre travail que l’accomplissement du processus vivant de la pâte jusqu’à devenir « de beaux pains ».

Atelier sur mesure, pour sortie d’entreprise, journée à partager en famille, entre amis, entre collègues

Pour en savoir plus, contactez-nous

Bon cadeau pour un atelier, contactez-nous.

Ateliers en collaboration avec le Parc naturel régional Gruyère Pays- d’Enhaut

Dates et informations :

Ateliers 2015 : 15h30 - 21h

12 septembre, 24 octobre, 21 novembre

 

Ateliers 2016 : 15h30 - 21h

13 février, 5 mars

Tarif : adulte (dès 14 ans) 95.- enfant (5 à 13 ans) 30.-

 

Minimum 8 personnes, maximum 16.

Renseignements et Inscription auprès du :

Parc naturel régional Gruyère Pays-d’Enhaut

+41 (0)848 110 888

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Atelier du pain en pleine présence    6 – 7 février 2016

Un week-end pour vivre une expérience complète et authentique de la confection du pain au levain naturel, cuit au feu de bois. L’atelier se déroulera dans le cadre privilégié du Four de l’Adde, dans une atmosphère silencieuse.

Nous réaliserons l’ensemble des étapes, de la préparation des levains à l’enfournement. Une diversité de pains à produire sera proposé.

Après une introduction, des échanges, des orientations techniques et préparations le samedi, le dimanche sera consacré à la fournée qui se pratiquera en silence du petit-matin jusqu’au repas de midi. Chacun(e) pourra ainsi pleinement apprécier l’enchaînement des gestes, avec sensibilité et attention, présent à l’expérience.

Déroulement

Samedi : 14h00 - 19h

  • Accueil et échanges
  • Présentation des étapes de la panification
  • Orientations techniques
  • Préparation des levains
  • Exercice du façonnage
  • Choix des pains à produire et réalisation des fiches de fabrication

Dimanche : 6h30 – 18h

  • Se mettre en silence autour d’un thé
  • Pesée des ingrédients
  • Pétrissage
  • Pause petit-déjeuner
  • Façonnage
  • Préparation repas
  • Repas et levée de la consigne de silence
  • Enfournement
  • Défournement
  • Exposition des pains
  • Appréciation et échanges
  • Partage de la production de pain à emporter

Tarif : 340.-

Sont inclus : La formation, les repas et boissons ( les goûters, le petit-déjeuner et déjeuner du dimanche), un support technique de préparation et conduite de la fournée, la production variée de pains emportés (d’une valeur de 50.- par participant)

 

Informations et inscriptions auprès du Four de l'Adde : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

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