Confection de pain et repas autour du Four


Le Four de l’Adde vous ouvre ses portes, pour un moment convivial à partager. Chacun(e) est invité(e) à mettre la main à la pâte : s’adonner au pétrissage, façonnage et réaliser ainsi une production variée de pains à emporter en fin d’atelier avec un livret de recettes.

Seuls des produits naturels sont utilisés pour la panification: farines biologiques, levain naturel, sel de Guérande.

Vous êtes initiés à la tradition boulangère du pain au levain - substance vivante et délicate - qui demande un soin particulier et un rythme de travail précis.

Pendant que les pains en attente poursuivent leur « pousse », figasses, pizzas, tartes crémeuses sont préparées. Elles dorent au four à bois avant d’être partagées lors d’un repas copieux au coin du feu.

Puis, vient le temps pour les pains d’être enfournés, défournés, moment toujours réjouissant qui nous révèle autant l’empreinte de notre travail que l’accomplissement du processus vivant de la pâte jusqu’à devenir « de beaux pains ».

Dates et informations :

Ateliers : 15h30 - 21h30

24 juin 2017
9 septembre 2017
14 octobre 2017
2 décembre 2017

21 avril 2018

+ autres dates en collaboration avec le Parc naturel régional (ci-dessous)

Tarif : adulte (dès 14 ans) 100.- enfant 45.-

Sont inclus : l’initiation, la dégustation, l’apéritif, le repas avec dessert, les boissons, les pains emportés, le livret de recettes

Minimum 10 personnes, maximum 16.

Renseignements et Inscription auprès du Four de l'Adde. Contactez-nous

 

Atelier sur mesure, pour sortie d’entreprise, journée à partager en famille, entre amis, entre collègues

Pour en savoir plus, contactez-nous

Bon cadeau pour un atelier, contactez-nous.

Ateliers en collaboration avec le Parc naturel régional Gruyère Pays- d’Enhaut

Dates et informations :

Ateliers : 15h30 - 21h30

21 octobre 2017
25 novembre 2017
9 décembre 2017

20 janvier 2018
10 février 2018
10 mars 2018

Renseignements et Inscription auprès du :

Parc naturel régional Gruyère Pays-d’Enhaut

+41 (0)848 110 888

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Atelier d'approfondissement    3 – 4 février 2018 
Confection du pain en pleine présence

Un week-end pour vivre une expérience complète et authentique de la confection du pain au levain naturel, cuit au feu de bois. L’atelier se déroulera dans le cadre privilégié du Four de l’Adde, dans une atmosphère silencieuse.

Nous réaliserons l’ensemble des étapes, de la préparation des levains à l’enfournement. Une diversité de pains à produire sera proposé.

Après une introduction, des échanges, des orientations techniques et préparations le samedi, le dimanche sera consacré à la fournée qui se pratiquera en silence du petit-matin jusqu’au repas de midi. Chacun(e) pourra ainsi pleinement apprécier l’enchaînement des gestes, avec sensibilité et attention, présent à l’expérience.

Déroulement

Samedi : 14h00 - 21h

  • Accueil et échanges
  • Présentation des étapes de la panification
  • Orientations techniques
  • Préparation des levains
  • Exercice du façonnage
  • Choix des pains à produire et réalisation des fiches de fabrication
  • Partage du repas du soir

Dimanche : 6h30 – 18h

  • Se mettre en silence autour d’un thé
  • Pesée des ingrédients
  • Pétrissage
  • Pause petit-déjeuner
  • Façonnage
  • Préparation repas
  • Repas et levée de la consigne de silence
  • Enfournement
  • Défournement
  • Exposition des pains
  • Appréciation et échanges
  • Partage de la production de pain à emporter

Tarif : 350.-

Sont inclus : La formation, les repas et boissons ( les goûters, le repas du samedi soir, le petit-déjeuner et déjeuner du dimanche), un support technique de préparation et conduite de la fournée, la production variée de pains emportés (d’une valeur de 50.- par participant)

 

Informations et inscriptions auprès du Four de l'Adde : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

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