Confection de pain et repas autour du Four
Le Four de l’Adde vous ouvre ses portes, pour un moment convivial à partager. Chacun(e) est invité(e) à mettre la main à la pâte : s’adonner au pétrissage, façonnage et réaliser ainsi une production variée de pains à emporter en fin d’atelier avec un livret de recettes.
Seuls des produits naturels sont utilisés pour la panification: farines biologiques, levain naturel, sel de Guérande.
Vous êtes initiés à la tradition boulangère du pain au levain - substance vivante et délicate - qui demande un soin particulier et un rythme de travail précis.
Pendant que les pains en attente poursuivent leur « pousse », figasses, pizzas, tartes crémeuses sont préparées. Elles dorent au four à bois avant d’être partagées lors d’un repas copieux au coin du feu.
Puis, vient le temps pour les pains d’être enfournés, défournés, moment toujours réjouissant qui nous révèle autant l’empreinte de notre travail que l’accomplissement du processus vivant de la pâte jusqu’à devenir « de beaux pains ».
Dates et informations :
Atelier d'approfondissement: 4-5 mai 2024
(détails ci-dessous)
Renseignements et Inscription auprès du Four de l'Adde. Contactez-nous
Autres dates d'atelier: en collaboration avec le Parc naturel régional Gruyère Pays- d’Enhaut
de 15h à 21h30
11 février 2023
11 mars 2023
10 juin 2023
30 septembre 2023
4 novembre 2023
10 février 2024
9 mars 2024
Tarif : adulte (dès 14 ans) 120.- enfant 50.-
Sont inclus : l’atelier, la formation, la dégustation, l’apéritif, le repas avec dessert, les boissons, les pains emportés, le livret didactique avec recettes
Minimum 10 personnes, maximum 16.
Renseignements et Inscription auprès du :
Parc naturel régional Gruyère Pays-d’Enhaut
+41 (0)848 110 888
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Atelier sur mesure, pour sortie d’entreprise, journée à partager en famille, entre amis, entre collègues
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Atelier d'approfondissement 4 - 5 mai 2024
Confection du pain en pleine présence
Un week-end pour vivre une expérience complète et authentique de la confection du pain au levain naturel, cuit au feu de bois. L’atelier se déroulera dans le cadre privilégié du Four de l’Adde, dans une atmosphère silencieuse.
Nous réaliserons l’ensemble des étapes, de la préparation des levains à l’enfournement. Une diversité de pains à produire sera proposé.
Après une introduction, des échanges, des orientations techniques et préparations le samedi, le dimanche sera consacré à la fournée qui se pratiquera en silence du petit-matin jusqu’au repas de midi. Chacun(e) pourra ainsi pleinement apprécier l’enchaînement des gestes, avec sensibilité et attention, présent à l’expérience.
Déroulement
Samedi : 14h00 - 21h
- Accueil et échanges
- Présentation des étapes de la panification
- Orientations techniques
- Préparation des levains
- Exercice du façonnage
- Choix des pains à produire et réalisation des fiches de fabrication
- Partage du repas du soir
Dimanche : 6h15 – 18h
- Se mettre en silence autour d’un thé
- Pesée des ingrédients
- Pétrissage
- Pause petit-déjeuner
- Façonnage
- Préparation repas
- Repas et levée de la consigne de silence
- Enfournement
- Défournement
- Exposition des pains
- Appréciation et échanges
- Partage de la production de pain à emporter
Tarif : 350.-
Sont inclus : La formation, les repas et boissons ( les goûters, le repas du samedi soir, le petit-déjeuner et déjeuner du dimanche), un support technique de préparation et conduite de la fournée, la production variée de pains emportés (d’une valeur de 50.- par participant)
Informations et inscriptions auprès du Four de l'Adde : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.